Sybille

Quand on dîne seule, on peut faire les choses autrement. Plus lentement. Plus consciemment. Plus près de soi.

Ce soir-là, j’ai eu envie de me préparer un plat différent de l’ordinaire.
Quelque chose de sain, de savoureux, mais surtout de vivant et aligné avec ce que je ressens. J’étais seule, alors j’ai laissé de côté les habitudes, les compromis, pour me reconnecter à mon propre rythme, à ma créativité.

Le temps de la préparation : un espace de présence

Tout commence par la préparation.
C’est comme rentrer en méditation, avec la présence qui s’installe, et en même temps le plaisir qui se développe au fur et à mesure.

J’ai choisi mon assiette, mes couverts, un joli set de table rouge.
Puis je me suis régalée des couleurs, des odeurs.
J’ai senti que ce dîner serait une célébration intime, simple et sacrée.

Le menu : végétal, de saison, intuitif

• Galettes végétales aux légumes et tofu lacto-fermenté
• Salade fraîcheur au melon, avocat, haricots verts et amandes torréfiées

Un plat chaud et nourrissant + une salade crue et contrastée.
Un bel équilibre entre textures, températures et sensations.

La dégustation, ou l’art de savourer

Vient la première bouchée de salade…
Le juteux et la fraîcheur du melon se mélangent au crémeux de l’avocat, au croquant des haricots verts et des amandes grillées.

Puis vient la première bouchée de la galette, avec cette douce excitation d’un premier rendez-vous.
Sentir la légère amertume de la courgette… à moins que ce ne soit celle du tofu au pesto.
Les saveurs se mélangent, la douceur sucrée de la carotte… le moelleux, après avoir croqué dans cette galette qui fond sous la langue, avec ces petits grains sous la dent, peut-être la carotte encore…

Et j’y reviens. Avec délectation.

Je termine mon assiette repue et heureuse de ce moment.
Reconnaissante pour ces ingrédients et pour ceux et celles qui les ont produits.
Toute une chaîne humaine et vivante dans cette assiette.
Tellement merci.

Les recettes

Galettes végétales “Belle & Alignée” (pour 1 personne)

Ingrédients :

• 1 petite courgette râpée
• 1 petite carotte râpée
• 1 petit oignon émincé
• 100 g de tofu lacto-fermenté au pesto
• 2 c. à soupe de farine maïs
• 1 c. à soupe de graines moulues (chia, lin) ou graines de tournesol
• Sel, poivre, herbes (basilic, origan)
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

1. Râper les légumes, émincer l’oignon, émietter le tofu.
2. Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte épaisse.
3. Former deux galettes et les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration dorée.

Salade fraîcheur d’accompagnement

Ingrédients pour 1 personne :

• Environ 100 à 120 g de melon coupé en dés (1 belle tranche)
• ½ avocat mûr coupé en cubes
• Une poignée de haricots verts croquants (blanchis 3 minutes, puis refroidis)
• Quelques feuilles de basilic
• Une poignée d’amandes grillées
• Un filet d’huile d’olive et de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Disposer les ingrédients avec soin dans une assiette ou un bol.
2. Ajouter les herbes, les amandes et assaisonner au dernier moment.
3. Prendre une minute pour respirer les parfums avant la première bouchée.

Et si cuisiner devenait un rituel de soin ?

Ce dîner m’a rappelé combien il est précieux de s’offrir un repas comme un moment d’écoute.
De choisir ce qu’on met dans son assiette avec l’intuition du corps.
De goûter avec lenteur, curiosité, gratitude.

Ce n’était pas qu’un dîner.
C’était une manière de me dire :

“Je suis là. Je mérite ce temps. Je me nourris avec beauté.”

Et vous ?

Et si, ce soir ou un jour prochain, vous vous offriez un repas en tête-à-tête avec vous-même, sans attente ni distraction ?
Un repas fait de saison, de présence, et de plaisir subtil.

Bonus : Rituel de dégustation sensorielle

« Se nourrir en beauté »

Parce que ce plat n’est pas seulement nourrissant, il est aussi une occasion de te reconnecter à toi-même, de faire de ton repas un espace de présence, de douceur et de gratitude…Je te partage le rituel que j’ai mis en place.

Avant de commencer :

J’ai choisis une assiette qui m’évoque la douceur, la beauté, l’attention à soi.
J’ai dressé la petite salade fraîche puis les galettes avec soin.

Je mes suis installée en silence, une lumière tamisée, une bougie. j’ai placée les fleurs cueillies du jour juste à côté.
C’est un moment rien que pour moi.

L’ Intention que j’ai posée:
« Ce soir, je me nourris avec amour et conscience. J’honore mon corps, ma vitalité, et mon intuition. Je mérite ce moment de beauté simple, d’ancrage et de plaisir. »

Dégustation sensorielle :

• Avant de manger, j’ai pris trois respirations profondes.
• J’ai observer mon assiette comme si je la voyais pour la première fois.
• J’ai senti les parfums, découpé un morceau d’une des galette du bout des doigts.
• J’ai pris une première bouchée lentement, sans rien faire d’autre.
  J’ai laissé les saveurs venir. Noté mentalement les textures, les contrastes, les sensations.
• Mangé en pleine conscience, sans me presser.
  Entre chaque bouchée, j’ai reposé les couverts et respiré.

Et pour clore ce moment : j’ai pris une tisane digestive yogi tea
Su mon carnet de sensations j’ai noté mes ressentis : physiques, émotionnels, énergétiques.

Et si c’était ça aussi, « Belle & Alignée » ?

Ce rituel, c’est une porte d’entrée vers une alimentation intuitive et sensible, un art de se nourrir en lien avec soi — que je t’invite à explorer plus loin dans l’accompagnement « Belle & Alignée ».

Un chemin où chaque repas devient un soin, un ancrage, une célébration du vivant en toi.
Si cela t’appelle, viens découvrir comment tu peux réinventer ton rapport à l’alimentation et à ton corps, avec douceur, liberté et conscience.

👉 « Découvrir l’accompagnement Belle & Alignée »